donderdag 24 september 2015

Recept: Paleo AIP taco's van bakbanaan

Vroeger, voordat we ons eetpatroon omgooiden, aten we regelmatig taco's en burrito's. Uit zo'n pak, ja. Natuurlijk inmiddels absoluut geen optie meer, en zo kwam het dus dat we die dingen al meer dan twee jaar niet hadden gegeten. Tè lang, volgens De Echtgenoot, en dus vroeg hij of ik niet zelf taco's kon maken. Aangezien ik daar zelf ook wel weer eens zin in had, en bovendien wel zin had in een creatieve uitdaging, ging ik op zoek naar een recept. Ik vond wat ik zocht op de website van Oerspronkelijk: taco's van bakbanaan!

dinsdag 22 september 2015

Appeltaart (Paleo, AIP)

In onze tuin staat een prachtige hoogstam appelboom. Het is een oud ras: de Jonathan. Uit de Jonathan is middels een kruising met de Golden Delicious, de Jonagold voortgekomen. Wist je niet hè ;-)! Vorige week raapte ik al her en der wat gevallen appeltjes en vrijdag besloot ik dat het moment rijp was voor de pluk. Inmiddels liggen kilo's heerlijke appeltjes in mijn kelder te wachten om opgegeten te worden ;-). De Jonathan is een appel die lekker is uit de hand, maar ook heerlijk is als appelmoes en in appeltaart. Omdat ik, gewoon zomaar, zin had in appeltaart, besloot ik me daar eens op uit te leven. Ik wilde eens wat anders uitproberen als bodem en besloot een experiment aan te gaan met tijgernootjes. De koekjes van tijgernootmeel, waarvan ik het recept in deze post deelde, leken mij een prima basis te kunnen vormen voor de bodem, aangezien het recept ook al appelmoes bevat. En lekker werd het! Enige nadeel: zo'n taartje moet dan ook meteen op :-)….

maandag 21 september 2015

Groentenpakket: recepten (paleo, AIP)!

Sinds enige tijd heb ik een abonnement op een biologisch groenten- en fruitpakket van een biologische tuinderij hier uit de buurt. Ik kan het pakket wekelijks afhalen bij mij in de straat. Ik vind het geweldig! Het is telkens weer een leuke verrassing om te zien wat er in het pakket zit; het biedt een ruime variatie aan groenten: maar net wat er die week van het land komt. Ik merk dat we nu gevarieerder eten; als ik door de supermarkt loop kom ik om de een of andere reden toch niet veel verder dan een standaard wekelijkse riedel. Nu moet ik wel variëren en dat is meteen een mooie gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen. Om wat inspiratie te bieden, lijkt het me leuk om regelmatig wat recepten te plaatsen met groenten en/of fruit uit het pakket.



Het pakket van afgelopen week bevatte bloemkool, ijsbergsla, prei, groenselderij, zomerbiet, tomaten, paprika, appels, peren en witte druiven. De ijsbergsla verdween in een snelle salade die op was voordat ik er een foto van kon maken en ook de bloemkoolrijst haalde de foto niet :-). De groenselderij en de prei at ik na een lange cursusdag gewokt met spekjes en bakbanaantjes on the side. Lekker makkelijk en snel klaar. Groenselderij is trouwens het groenere broertje van de bleekselderij. Hij is iets steviger en smaakt iets pittiger (vind ik). Van de zomerbiet maakte ik een salade. De paprika en tomaten werden door dochterlief ingepikt als snack voor mee naar school en de appels en druiven werden uit het vuistje door diverse gezinsleden weggegeten. Het volgende pakket is alweer binnen; nieuwsgierig ;-)??

Recepten

Salade met ijsbergsla

Wat heb je nodig?
- ijsbergsla
- lente-ui
- tonijn uit blik
- komkommer
- twee wortelen
- radijs
- bieslook
- verse spinazie
- theelepel honing
- theelepel mosterd
- flinke scheut olijfolie
- klein scheutje citroensap

Hoe maak je het?
- was en snij alle ingrediënten voor de sla fijn en doe in een grote kom
- klop een dressing van de honing, mosterd, citroensap en olijfolie
- meng de dressing met de sla
- eet smakelijk!

Snelle gewokte groenselderij en prei















Wat heb je nodig?
- groenselderij (maar het kan ook met bleekselderij)
- prei
- gehakt
- peper, zout, kurkuma

Hoe maak je het?
- snij groenselderij en prei in stukjes
- was de stukjes in een vergiet en laat even uitlekken
- rul het gehakt in een wok
- voeg de groenselderij en prei toe en wok tot ze gaar zijn
- voeg de kruiden toe en schep nog even goed om
- eet smakelijk!

Salade van zomerbiet















Wat heb je nodig?
- zomerbieten
- rozijnen
- appel
- lente-ui
- spekjes
- theelepel honing
- theelepel mosterd
- flinke scheut olijfolie
- klein scheutje citroensap

Hoe maak je het?
- kook de zomerbieten in de schil in 30-45 minuten gaar
- giet af, laat afkoelen, schil de bieten en snij ze in kleine stukjes
- was de appel en snij in kleine stukjes
- snij de lente-ui in stukjes
- bak de spekjes uit
- maak een dressing van de honing, mosterd, citroensap en olijfolie
- meng alle ingrediënten door elkaar
- eet smakelijk!

Bloemkoolrijst

Wat heb je nodig?
- een bloemkool
- verse knoflook 
- zout
- peper
- een ui
- scheut kokosmelk

Hoe maak je het?
- snij de bloemkool in roosjes en maal de roosjes met de keukenmachine fijn tot rijst
- snij de knoflook heel fijn
- snipper de ui
- bak in kokosolie de knoflook aan, voeg de ui erbij en bak even mee
- voeg de bloemkool erbij, strooi peper en zout erover en voeg de kokosmelk toe
- schep regelmatig om totdat de bloemkool gaar is
- lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld deze kipcurry


zondag 20 september 2015

DIY: kokosyoghurt zonder yoghurt-maker

Grappig dat het zo makkelijk is om de herinnering aan een smaak op te roepen van een product dat je al meer dan twee jaar niet hebt gegeten….en dan heb ik het over yoghurt. Die heerlijk zachtzurige smaak…mjum!!! Zuivel is voor mij een no-go en ik heb het niet meer gegeten sinds ik ruim twee haar geleden overstapte naar een ander eetpatroon. Ik ben een paar keer op zoek geweest naar yoghurt recepten, maar telkens kwam het er niet van om het uit te proberen. In de AIP-groep op Facebook kwam een topic voorbij over kokosyoghurt en daar werd ook een recept gedeeld. Het zag er niet al te ingewikkeld uit (altijd fijn ;-)) en de bereiding leek vooral te bestaan uit wachten :-). En aangezien ik supernieuwsgierig was of het zou lukken om zelf yoghurt te maken, besloot ik maar eens aan de slag te gaan. Het resultaat mag er zijn!!! Een heerlijke zachtzurige yoghurt met kokossmaak werd het en wat heb ik ervan gesmuld! Ook de kinderen wisten er wel raad mee. Een blijvertje dus, dit recept…en nu maar sparen voor een yoghurt-maker ;-)!