...hoeraaaaa! Onze oudste dochter werd eergisteren 8! Traditioneel lieten wij ieder jaar een mooie fototaart maken door onze vrienden van de Hema. Tot mijn verrassing had dochterlief dit jaar een ander plan: “mama, wil je voor mij die lekkere chocoladetaart maken?” Verwijzend naar een taart die ik voor de verjaardag van onze kleine man al eens maakte. En oh, het moest wel een paardentaart worden ook. Jullie begrijpen: zo’n verzoek kon ik niet weigeren. Het recept van de taart waar zij op doelde, bevatte echter amandelmeel en dat wilde ik liever niet gebruiken. Dus zocht ik een (h)eerlijk recept met kokosmeel….en kwam ik uit bij de Chocoliscious cakemix van Paleo2go. Perfect, leek mij zo; een kant en klare mix (alleen eieren en kokosolie toevoegen) dus dat scheelt een hoop werk! En gemak, daar houden wij van ;-). Voor het zelfde gemak en voor de niet-chocoladeliefhebbers (ze schijnen te bestaan…onvoorstelbaar he ;-)) bestelde ik ook de Neutraliscious cakemix, voor een vanillecakeje on the side. Bestellen gaat overigens heel makkelijk via www.paleo2go.nl, maar onder andere Puur Mieke verkoopt ze ook. Binnen enkele dagen had ik, na een keurige bestel- en verzendbevestiging, de bestelling in huis. Geleverd met de gewone post, in een net doosje :-), vijf mixen in leuke papieren zakjes. Duidelijke instructies op de achterzijde; kon niet mislukken!
Voor het kinderfeestje maakte ik cupcakes van de cakemixen van Paleo2go. Aangezien ik zowel chocolade als gewone cupcakes wilde maken, besloot ik de helft van de mixen te gebruiken. De overige ingrediënten halveerde ik eveneens. Bij de cakejes voegde ik wel wat extra palmsuiker toe. Het was een beetje een gok, want het smaakt natuurlijk wel echt anders dan cakejes van tarwemeel en heel veel suiker. Het gros van de meiden vond het - gelukkig! - heerlijk! En drie keer raden wat het thema van het kinderfeestje was ;-)....
Goed, de recepten!
Chocoladetaart
De chocoladetaart heb ik gemaakt van twee chocoladecakes in de vorm van een hart, met daartussenin vulling van kokosroom en aardbeiengelei en eroverheen een laagje glazuur.
Wat heb je nodig:
- 2 zakjes Chocoliscious cakemix
- 2 x 9 eieren
- 2 x 50 gram kokosolie of roomboter
- een half blik Aroy D kokoscreme (het witte blik) , min. 1 dag van te voren gekoeld
- honing naar smaak
- 200 gram diepvriesaardbeien
- een flinke theelepel gelatinepoeder (ik gebruike die van Great Lakes, de rode bus)
- 5 eetlepels vette kokosmelk (kies liefst voor pure, zonder toevoegingen, bijvoorbeeld van Go Tan)
- 100 gram pure chocola (ik gebruikte 85% chocola, kies ook hier liefst voor een variant zonder onnodige toevoegingen)
- optioneel: palmsuiker om de cakes wat zoeter te maken; ik gok op 30-40 gram Je kunt het beslag proeven na toevoeging van het zoet om te beoordelen of het zoet genoeg is.
- decoratiemateriaal in een gewenst thema
- een bakblik, ik gebruike een 24 cm hartvorm maar je kunt elke gewenste vorm gebruiken. Let er wel op dat de baktijd afhankelijk is van de hoogte van de vorm die je gebruikt. Het beste kan je bij een afwijkende vorm regelmatig even met een sateprikker in de cake prikken; komt de prikker er droog uit dan is je cake klaar.
Wat moet je doen:
Aardbeiengelei
- begin met het maken van de aardbeiengelei, die tussen de twee cakes komt. Deze moet namelijk een tijdje opstijven in de koelkast. Doe de aardbeien in een pannetje en verwarm ze tot ze koken.
- draai het vuur uit en voeg de gelatinepoeder toe, roer goed door.
- giet het mengsel in een bakje en laat afkoelen tot het de koelkast in kan, laat daarna verder afkoelen in de koelkast.
- smelt 50 gram de kokosolie of roomboter in een pannetje en laat afkoelen, maar niet opnieuw hard worden
- klop met een mixer de olie of boter en 9 eieren door elkaar
- voeg 1 zakje Chocoliscious cakemix toe en mix tot een glad beslag
- optioneel: voeg de palmsuiker toe
- doe het beslag in een ingevet of met bakpapier bedekt cakeblik of taartvorm naar keuze
- in een gewoon cakeblik is de baktijd 45 minuten op 175 graden; mijn hartvorm was na 25 minuten klaar.
- haal de cake uit de oven en laat iets afkoelen voor je hem uit de vorm haalt; laat daarna uit de vorm verder afkoelen. De vorm heb je weer nodig voor de tweede cake.
- terwijl je eerste cake in de oven staat, kan je de tweede cake vast voorbereiden. Herhaal alle voorgaande stappen voor de tweede cake.
- terwijl de tweede cake in de oven staat, kan je de roomvulling maken. Schep de helft van de kokoscreme uit het blik in een bakje.
- voeg naar smaak honing toe en klop met een garde tot een romige massa
- zet nog even weg in de koelkast
- maak de glazuur pas als je de taart gaat afmaken, omdat je deze warm moet verwerken
- smelt de chocolade au bain marie
- voeg de eetlepels kokosmelk toe en roer tot een gladde massa
- smeer op 1 van de 2 cakes de aardbeiengelei
- doe daar de roomvulling bovenop
- leg daarop de andere cake
- smeer met een spatel de glazuur over de bovenkant en de zijkanten van de taart
- zet de taart even in de koelkast om de glazuur te laten opstijven
- decoreer de taart met een decoratieset naar keuze; bij mijn paardenmeisje liet het zich raden hoe de taart gedecoreerd moest ;-)…
Wat heb je nodig:
- 1 zakje Neutraliscious cakemix
- 8 eieren
- 90 gram kokosolie of roomboter
- 2 theelepels vanillepoeder
- optioneel: extra palmsuiker om de cake wat zoeter te maken; ik gok op 30-40 gram Je kunt het beslag proeven na toevoeging van het zoet om te beoordelen of het zoet genoeg is.
- smelt de kokosolie of roomboter in een pannetje en laat afkoelen, maar niet opnieuw hard worden
- klop met een mixer de olie of boter en eieren door elkaar
- voeg 1 zakje neutraliscious cakemix toe en mix tot een glad beslag
- optioneel: voeg de palmsuiker toe
- doe het beslag in een ingevet of met bakpapier bedekt cakeblik of taartvorm naar keuze
- in een gewoon cakeblik is de baktijd 45 minuten op 175 graden
- haal de cake uit de oven en laat afkoelen
Wat heb je nodig:
- een half zakje Neutraliscious cakemix en een half zakje Chocoliscious cakemix. Voordat je de inhoud van de zakjes door de helft doet, moet je ze wel even goed mengen! Ik deed eerst de inhoud van de zakjes in twee kommen en roerde ze goed door. Daarna woog ik de helft af. De overgebleven mix deed ik terug in de zakjes. Lekker voor later ;-)…
- 1 x 4 eieren en 40 gram kokosolie of boter voor de Neutraliscious cakejes en 1 x 5 eieren en 25 gram kokosolie of boter voor de Chocoliscious cakejes
- eventueel 2 x 15 a 20 gram palmsuiker om de cakejes iets zoeter te maken
- muffinvormpjes
- smelt voor 1 van de 2 varianten cakejes de kokosolie of roomboter in een pannetje en laat afkoelen, maar niet opnieuw hard worden
- klop met een mixer de olie of boter en eieren door elkaar
- voeg de cakemix en eventueel palmsuiker toe en mix tot een glad beslag
- doe het beslag in muffinvormpjes
- herhaal de voorgaande stappen voor de andere variant cakejes
- zet alle cakejes in de oven. De baktijd was bij mij 15 minuten op 175 graden. Controleer met behulp van een sateprikker of de cakejes gaar zijn.
- haal de cakejes uit de oven, laat afkoelen en decoreer!
PS: ik schrijf deze review omdat ik ontzettend enthousiast ben over de cakemixen. Ik krijg er niet voor betaald, ik heb geen korting ontvangen, ik heb geen aandelen, noch ben ik anderszins betrokken bij Paleo2go. Laat ik dat maar even gezegd hebben ;-).
PPS: wist je dat Paleo2go ook kant en klare gebakjes verkoopt? Deze heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar ik heb van horen zeggen dat ze (h)eerlijk zijn!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten