FODMaP weekmenu

In de vorige post over FODMaPs kondigde ik het al aan: een Paleo AIP low-FODMaP zetmeelvrij weekmenu om te proberen of je daarmee van je darmklachten af komt. Een paar puntjes vooraf. Dit menu is niet geschikt voor langere tijd. Houden je klachten na een paar weken aan, ga dan op zoek naar een andere oorzaak. Ik heb het menu gebaseerd op drie maaltijden per dag. Het is belangrijk dat je spijsvertering optimaal kan werken en dus tussendoor voldoende tot rust kan komen; zo vergroot je de kans dat bacteriën waar er teveel van zijn, afsterven. Heb je echt trek tussendoor, dan kan je natuurlijk een tussendoortje nemen. Je hoeft nou ook weer geen honger te lijden ;-), integendeel, honger lijden is niet gezond. Probeer dan wel je volgende maaltijd wat groter te maken. Bij de recepten geef ik geen hoeveelheden aan. Schat zelf in hoeveel honger je hebt en hoeveel je dus klaar wilt maken. Ik maak behoorlijk grote hoeveelheden en houd zelden iets over. Heb je te weinig klaargemaakt, eet er dan nog iets bij. Heb je teveel gemaakt, dan kan je dat bij je volgende maaltijd (of de volgende dag) opeten. Overigens geldt dat alle gerechten op ieder moment van de dag kunnen. Dus het ontbijt kan je net zo goed als lunch nemen (een soepje is in een thermoskan erg makkelijk mee te nemen!) en het avondeten als ontbijt :-)!

FODMaP, je zal er maar last van hebben...

Ooit gehoord van FODMaP? Nu wel :-)! FODMaP is de afkorting van Fermenteerbare Oligosachariden, Disachariden, Monosachariden en (and) Polyolen. Watte?? Kan je dat eten? Nou, ja dus :-)! Fermenteerbaar wil zeggen door bacteriën omzetbaar. Oligo-, di- en monoschariden zijn vormen van koolhydraten (suikers, met name fructose en fructaan) en polyol is suikeralcohol dat voorkomt in bepaalde groenten en in zoetstoffen. FODMaPs zijn dus suikers die door bacteriën worden geconsumeerd. FODMaPs worden in de dunne darm niet goed opgenomen, omdat hier niet genoeg bacteriën aanwezig zijn. Ze komen daardoor in grotere hoeveelheden de dikke darm binnen. In de dikke darm leven ontelbaar veel bacteriën. Deze bacteriën voeden zich met onverteerd en onverteerbaar voedsel, waarbij ze gassen produceren (het fermentatieproces). Als deze bacteriën ruim gevoed worden met suikers zoals in FODMaPs, kunnen bepaalde soorten zich enorm goed vermenigvuldigen (wat kan leiden tot overgroei) en grote hoeveelheden gas produceren, met als gevolg een enorm opgeblazen buik, winderigheid, krampen, diarree, verstopping, indigestie en overmatig boeren. Uit ervaring zeg ik: dat is niet fijn…