Over tijgernoten en tijgernootmeel, met recept!

Tijgernootjes (en dan dus niet die voorverpakte pinda's in een krokant laagje uit de supermarkt ;-)) zijn een rising star in Paleo AIP-land. De officiële naam voor de tijgernoot is knolcyperus. Hij wordt ook wel aardamandel genoemd. Anders dan de naam doet vermoeden, is de tijgernoot geen noot. Het is een klein knolletje, ter grootte van een pinda, dat onder de grond groeit. De smaak heeft wel iets nootachtigs. Tijgernoten zijn rauw te eten en goed te vermalen tot meel, dat zich leent voor het bakken van koekjes, pannekoeken en crumbles. Fijn als je geen gebruik kunt maken van amandelmeel of kokosmeel! Karpers schijnen er ook dol op te zijn. Ik kan ze geen ongelijk geven ;-).

Anders eten: waar begin je?

Als je hebt besloten dat het roer om moet, dat je voortaan "anders" gaat eten, dan is het nog een hele toer om uit te vinden wat je dan precies gaat eten. Ga je voor Paleo? Voor Voedselzandloper? Voor Hormoonfactor? Voor GAPS? SCD? Raw? Vegan? Primal? Er zijn nogal wat dieetvormen in omloop en iedere "stroming" heeft zijn eigen waarheden. Wat van de een "moet", "mag" van de ander juist weer niet. Hoe vind je nu door de bomen het bos weer? Welke voeding is geschikt voor ons, mensen? En hoe begin je met omschakelen naar een ander voedingspatroon?