FODMaP weekmenu

In de vorige post over FODMaPs kondigde ik het al aan: een Paleo AIP low-FODMaP zetmeelvrij weekmenu om te proberen of je daarmee van je darmklachten af komt. Een paar puntjes vooraf. Dit menu is niet geschikt voor langere tijd. Houden je klachten na een paar weken aan, ga dan op zoek naar een andere oorzaak. Ik heb het menu gebaseerd op drie maaltijden per dag. Het is belangrijk dat je spijsvertering optimaal kan werken en dus tussendoor voldoende tot rust kan komen; zo vergroot je de kans dat bacteriën waar er teveel van zijn, afsterven. Heb je echt trek tussendoor, dan kan je natuurlijk een tussendoortje nemen. Je hoeft nou ook weer geen honger te lijden ;-), integendeel, honger lijden is niet gezond. Probeer dan wel je volgende maaltijd wat groter te maken. Bij de recepten geef ik geen hoeveelheden aan. Schat zelf in hoeveel honger je hebt en hoeveel je dus klaar wilt maken. Ik maak behoorlijk grote hoeveelheden en houd zelden iets over. Heb je te weinig klaargemaakt, eet er dan nog iets bij. Heb je teveel gemaakt, dan kan je dat bij je volgende maaltijd (of de volgende dag) opeten. Overigens geldt dat alle gerechten op ieder moment van de dag kunnen. Dus het ontbijt kan je net zo goed als lunch nemen (een soepje is in een thermoskan erg makkelijk mee te nemen!) en het avondeten als ontbijt :-)!

FODMaP, je zal er maar last van hebben...

Ooit gehoord van FODMaP? Nu wel :-)! FODMaP is de afkorting van Fermenteerbare Oligosachariden, Disachariden, Monosachariden en (and) Polyolen. Watte?? Kan je dat eten? Nou, ja dus :-)! Fermenteerbaar wil zeggen door bacteriën omzetbaar. Oligo-, di- en monoschariden zijn vormen van koolhydraten (suikers, met name fructose en fructaan) en polyol is suikeralcohol dat voorkomt in bepaalde groenten en in zoetstoffen. FODMaPs zijn dus suikers die door bacteriën worden geconsumeerd. FODMaPs worden in de dunne darm niet goed opgenomen, omdat hier niet genoeg bacteriën aanwezig zijn. Ze komen daardoor in grotere hoeveelheden de dikke darm binnen. In de dikke darm leven ontelbaar veel bacteriën. Deze bacteriën voeden zich met onverteerd en onverteerbaar voedsel, waarbij ze gassen produceren (het fermentatieproces). Als deze bacteriën ruim gevoed worden met suikers zoals in FODMaPs, kunnen bepaalde soorten zich enorm goed vermenigvuldigen (wat kan leiden tot overgroei) en grote hoeveelheden gas produceren, met als gevolg een enorm opgeblazen buik, winderigheid, krampen, diarree, verstopping, indigestie en overmatig boeren. Uit ervaring zeg ik: dat is niet fijn…

Receptjes!

Een paar weken geleden postte ik een weekmenu waarin ik recepten beloofde. Hier komen ze. Uiteraard allemaal van verse ingrediënten, glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij, E-nummervrij, Paleo en AIP-proof!

Pompoen-zoete aardappelsoep

Wat heb je nodig:
- een grote of twee kleine pompoenen
- drie zoete aardappels
- twee uien
- knoflook
- (zelfgetrokken) runder- of kippenbouillon
- zout, peper, kurkuma
- gehakt of spekreepjes

Hoe maak je het:
- verhit bakvet (bv kokosolie, reuzel of ossewit) in een soeppan
- snij de ui en de knoflook (hoeveelheid naar smaak) in grove stukken en bak aan in het bakvet
- was de pompoen, verwijder de pitten, snij in stukken en voeg toe aan de ui en knoflook
- schil de zoete aardappel, snij in stukken en voeg toe aan de rest van de groenten
- voeg zoveel bouillon toe dat de groenten net niet helemaal onder staan
- breng aan de kook en laat 15 minuten koken
- bak intussen het gehakt rul met peper en zout of bak de spekjes uit
- pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper, zout en kurkuma
- serveer de soep met het gehakt of de spekjes

Blogverjaardag

Gisteren was mijn blogverjaardag! Ik had er helemaal niet bij stilgestaan, maar een lieve volger attendeerde mij er op. En een verjaardag mag gevierd, dus trakteerde ik mezelf op een AIP cakeje en een fijne kop thee. En trakteer ik jullie op het recept ;-). 

AIP cakejes (6 stuks) naar recept van Paleo Feest

Wat heb je nodig:

- 1/2 zakje neutralicious cakemix van Paleo2go

- 1 appel of 6 eetlepels appelmoes
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel kokosmelk
- 3 eetlepels arrowroot
- 2 eetlepels gelatinepoeder

- 40 gram kokosolie (gesmolten)

- kaneel

Weekmenu

Om maar weer eens verder te gaan met (h)eerlijk eten: hoe ziet mijn weekmenu (Paleo auto-immuunprotocol) er nu eigenlijk uit? Afgelopen week hield ik de hele week bij wat ik at, om inzicht te krijgen in wat ik zoal binnenkrijg aan voedingsstoffen. Ik gebruikte hiervoor de website www.cron-o-meter.com. Je kunt hierop alle voedingsmiddelen invullen die je eet en de website doet de rest: berekent het aantal calorieën dat je binnenkrijgt, de verdeling tussen de macronutriënten proteïne, vet en koolhydraten, welke micronutriënten zoals vitamines je in welke hoeveelheden binnen krijgt. Leuk om eens te proberen; het kan verrassende inzichten geven.

Ontspanning: mediteren

Even iets anders dan eten, maar ook heel belangrijk: tijd voor ontspanning. Ik schreef het al: voor mij is meditatie een van de hulpmiddelen daarbij. Jaren geleden volgde ik een cursus mindfulness. Mindfulness is bewuste aandacht hebben voor en aanvaarden van wat zich van moment tot moment aandient. In de cursus was veel ruimte voor meditatie. Verschillende soorten meditaties kwamen aan de orde en er werd benadrukt dat het integeren van meditatie in je dagelijks leven - liefst 45 minuten per dag - een heilzaam effect zou hebben. Destijds hield ik dat een paar weken vol, maar daarna verslapte de aandacht. Vijf-en-veertig minuten dagelijks is ten slotte best veel (vind ik dan). Ik ervoer het vooral als een extra verplichting in mijn al zo drukke leven, het moest er in de toch al korte avonden nog bij, en het had (daardoor?) op mij toen ook niet zo'n heilzaam effect als ik had gewild. Het schoot een beetje zijn doel voorbij, want in plaats van de oorzaak van de drukte aan te pakken, deed ik de meditaties bovenop de drukte, met de verwachting dat de stress daardoor vanzelf zou verminderen. Nou, zo werkte dat dus niet…

Naar school!

Daar ging hij dan vanmorgen, de kleine grote man, voor het eerst wennen op school! Hij heeft er de hele vakantie naar toe geleefd en kon niet wachten tot het zover was. Spannend was het toch ook wel, maar stoer liep ie het schoolplein op, zette zijn tas weg, hing zijn jas op en nam plaats in de kring. "Dag mama, tot straks!" Slik...

Kleine jongetjes worden groot. Weer een stukje loslaten. Hij zal het ongetwijfeld prima doen; hij was er erg aan toe. Ik maak me daar dan ook geen zorgen over. Wat ik wel spannend vind, is of het zal lukken om rekening te houden met zijn allergieën. Kleine man is allergisch voor gluten, heeft een lactose-intolerantie en is zwaar allergisch voor appel en pectine. Vooral de appel/pectine is een tricky one: hij mag niet alleen geen appel of appelsap, maar ook niets waar appel, appelsap of pectine in zit. Dat betekent dat ook de meeste limonades, vruchtensappen en veel snoepgoed uit den boze zijn. Overigens heb ik gemerkt dat ook gluten en lactose nog wel een lastige kunnen zijn; je komt het in de gekste producten tegen. Het blijft een kwestie van goed etiketten lezen en alles waar iets van melk en tarwe in zit, mijden.