10 dagen, 120 planten!

YES! I did it! Ik ging de uitdaging aan die we op onze laatste opleidingsdag kregen: eet 120 verschillende planten in 10 dagen tijd… Ja, dat lees je goed! 120 planten. Dat is gemiddeld 12 per dag. Verschillende dus hè, en dat 10 dagen lang. Veel hè! Wat een onmogelijke opgave, denk je dan! Een opgave, ja. Onmogelijk, nee. Heel erg leuk om te doen, zeker wel!

Herfstgroenten: een paar recepten

Tijd voor weer wat groente-inspiratie! We hebben de afgelopen weken weer (h)eerlijk gegeten van de biologische groenten uit de groentepakketten van biologische tuinderij De Goudsbloem. Het leuke is dat de pakketten meegaan met het seizoen. De afgelopen tijd zaten er dus regelmatig spruitjes in. Nou ben ik daar geen enorme fan van, maar nu heb ik toch wel een manier gevonden om deze echt lekker klaar te maken.

(H)eerlijk avondeten

Op speciaal verzoek is het weer eens tijd voor een paar receptjes. In de categorie "wat eet ze nou 's avonds zoal?" treffen jullie hieronder mijn culinaire hoogstandjes ;-). Niet alles met foto's helaas, want ik bedenk me telkens net te laat dat ik nog even een foto had moeten nemen. En ik heb niet de illusie dat jullie zitten te wachten op foto's van lege borden ;-)... De gerechten zijn glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij  e-nummervrij, Paleo en zelfs AIP-proof en de meeste makkelijk en snel te maken, want hoewel voeding mijn hobby is, is koken dat niet. Ik heb er geen hekel aan hoor, maar het is meer iets dat er nou eenmaal bij hoort dan iets waarvan ik heel blij word. Los daarvan ontbreekt het me meestal simpelweg aan tijd om uitgebreid te kokkerellen; iets met drie vermoeide, hongerige kindertjes rond de klok van 5 ;-)...

Een paar nootjes vooraf. Het zal jullie wellicht opvallen dat ik veel roerbak. Behalve dat het makkelijk en snel klaar is, blijven zo ook nog eens meer vitaminen en mineralen behouden dan wanneer je de groenten kookt. Win-win dus! Verder valt waarschijnlijk op dat ik veel gebruik maak van zoete aardappel. Zoete aardappel of bataat is een zetmeelhoudend, oranje knolgewas dat gewoon bij de Lidl en de AH verkrijgbaar is. Aangezien de koolhydraten in de zoete aardappel complexer dus langzamer zijn dan in de gewone aardappel, en de zoete aardappel bovendien veel vezels bevat, is het een gezonder alternatief. De gewone aardappel behoort tot de nachtschadefamilie en is daarom niet voor iedereen gezond; ik vermijd deze volledig. Waarom? Daar schrijf ik binnenkort over! Tot slot zal opvallen dat ik bak in kokosolie (ook wel kokosvet genoemd) of roomboter. Dit zijn gezonde vetten om in te bakken. Bestaan er gezonde vetten dan??? Ja dus! Gezonde vetten zijn zelfs noodzakelijk voor diverse lichaamsfuncties. En met gezond bedoel ik dus geen grotendeels chemisch geproduceerde margarine, halvarine of light producten. Gewoon het echte vet! Binnenkort volgt een post met meer over gezonde vetten. Oh ja, en heb je echt weinig tijd om te koken of geen zin om te wassen en snijden? Kies dan voor voorgesneden verse producten of diepvriesproducten. Dat zijn gezondere alternatieven zonder toevoegingen.

Goed, tijd voor de recepten, te beginnen met mijn favoriet van het moment:

Bietenovenschotel
Het originele recept is van Cave-a, en je vindt het hier. Ik heb het zo bewerkt, dat het voor ons een complete avondmaaltijd is. Voor vier personen neme men:

- 1 kilo (voorgekookte) bietjes
- 2 flink grote zoete aardappelen
- 3 peren
- twee pakjes biologische spekreepjes
- een flinke hand rozijnen

Hoe maak je het?
- schil de zoete aardappel, snij ze in blokjes en bak ze aan in een koekenpan of wok
- bak de spekreepjes uit
- kook de bietjes (als je verse gebruikt, voorgekookte zijn ook prima) en snij ze in blokjes
- schil de peren en snij ze in blokjes
- vet een ovenschaal in en doe alle ingrediënten door elkaar in de schaal (zorg dat er geen rozijnen bovenop liggen want die verbranden snel)
- laat in de oven 30 minuten op 200 graden gaar worden

Deze schotel is ook prima eerder voor te bereiden, zodat hij rond etenstijd alleen nog even in de oven hoeft. Laat je verrassen door de zoete smaakcombinatie!

Wortel-uit-de-wok
Ook een favoriete op dit moment! En zelfbedacht ;-). Men neme:

- een kilo wortelen
- eventueel (ik eet ze niet, man en kids wel): krieltjes
- zalm
- zout
- peper
- tijm
- rozemarijn

Hoe maak je het?
- schil de wortelen dun en snij ze in (niet te dikke) plakken
- verhit kokosolie of roomboter in de wok en wok de wortelen op hoog vuur met peper, zout, tijm en rozemarijn gaar
- bak intussen de eventuele krieltjes en de zalm gaar
- klaar ben je!

Broccoli uit de wok
Altijd lekker en ontzettend gezond, broccoli. Door hem even mee te wokken, wordt ie heerlijk kruidig! Men neme:

- een kilo broccoli
- 300 gram (biologische) kipfilet (of nog beter: de antibioticavrije kipfilet van Schotse Hooglanders)
- een doosje champignons
- een of twee zoete aardappelen
- zout
- peper
- een eetlepel garam massala (verkrijgbaar in de supermarkt, maar ik gebruik een zelfgemaakte aangepaste garam massala vanwege een aantal kruiden die ik niet eet en die wel in de gewone garam massala worden gebruikt)

Hoe maak je het?
- snij de roosjes van de broccoli en kook ze kort (5 minuten)
- snij de kipfilet in stukjes en wok ze rondom gaar
- snij de zoete aardappel in blokjes en voeg bij de kip
- snij de champignons in stukjes en voeg bij de kip en de aardappelen
- voeg zout, peper en garam massala toe en laat alles gaar worden
- voeg de broccoli toe, hussel goed en wok nog even kort op hoog vuur

Lekker met zelfgemaakte mayonaise, bijvoorbeeld deze! Deze schotel is overigens voor ons vrij veel, meestal bewaar ik wat voor de lunch voor de volgende dag.

Spitskoolroerbak
Facebook-volgers hebben deze lekkere spitskoolschotel al eens in een iets andere variant voorbij zien komen. Men neme:

- een spitskool
- 300 gram (biologisch) gehakt (of nog beter: grasgevoerd gehakt van Schotse Hooglanders)
- een ui
- een of twee zoete aardappelen
- een bakje (biologische) spekreepjes
- zout
- peper
- kurkuma

Hoe maak je het?
- bak in een koekenpan de spekjes uit
- verhit kokosolie of roomboter in een wok, snipper de ui en wok deze glazig
- voeg het gehakt toe en bak rul
- voeg de zoete aardappel toe en wok even mee
- voeg de spitskool, zout, peper en kurkuma toe en wok tot het geheel gaar is
- voeg de spekreepjes toe en roer goed door elkaar

Deze schotel is ook lekker met de zoete aardappel apart in schijfjes gebakken (zoals op de foto)














Preiroerbak
Simpelweg een variant op de spitskoolroerbak. Men neme:

- een kilo prei
- 300 gram (biologisch) gehakt (of nog beter: grasgevoerd gehakt van Schotse Hooglanders)
- een ui
- een of twee zoete aardappelen
- zout
- peper
- kerriepoeder

Hoe maak je het?
- verhit kokosolie of roomboter in een wok, snipper de ui en wok deze glazig
- voeg het gehakt toe en bak rul
- voeg de zoete aardappel toe en wok even mee
- voeg de prei, zout, peper en kerriepoeder toe en wok tot het geheel gaar is

Supersnelle garnalenschotel
Als ik een avond aan zie komen waarop ik echt weinig tijd heb om te koken, ga ik voor deze supersnelle roerbak. Men neme:

- 500 gram diepvriesgarnalen
- twee zakken wokgroente naar keuze
- zout
- peper
- kurkuma
- eventueel (ik eet het niet): rijst

Hoe maak je het?
- verhit kokosolie of roomboter in een wok
- wok de garnaaltjes kort
- voeg de groenten, zout, peper en kurkuma  toe en roerbak tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn
- kook intussen de eventuele rijst
- klaar!

(Zoete) aardappel, groente, vlees
Ja hoor, gewoon lekker Hollandsche pot: aardappels (voor mij de zoete variant, maar voor de rest van de familie wil ik nog wel eens gewone aardappeltjes bakken), groente en vlees. Je kunt naar keuze eindeloos variëren met de groenten, afhankelijk van waar je zin in hebt of wat er in het seizoen is. Asperges op dit moment, bijvoorbeeld. Of bloemkool. Of boontjes, als je niet AIP eet. Of sla. Of rode kool. Of spinazie. Of witlof. Of....vul maar in! Hetzelfde geldt voor vlees. Biefstuk, tartaar, hamburgers, sausijsjes, kipfilet...you name it!

Hoe maak je het?
- schil de (zoete) aardappel, snij in plakjes en bak in kokosolie of roomboter
- bereid het vlees in kokosolie of roomboter
- bereid de groente
- smullen maar!

EET SMAKELIJK :-)!

Recepten!

Omdat op een foodblog recepten natuurlijk niet mogen ontbreken, heb ik deze week in de categorie wat-eet-ze-nou-zoal een paar heerlijke lunchrecepten voor jullie. En één ontbijtrecept. Eentje maar, omdat ik elke dag hetzelfde ontbijt maak. Lekker saaaaaaai! Maar aangezien ik 's ochtends op de automatische piloot start en pas bij zinnen kom na m'n dagelijkse fietstochtje langs school en peuterspeelzaal, is een ontbijt waar ik vooral niet bij na hoef te denken, een must. Tegen lunchtijd ben ik meestal wel opgestart ;-) en probeer ik regelmatig iets nieuws. Vaak recepten van anderen (ieder z'n kwaliteiten ;-) ), naar eigen smaak en inzicht aangepast (dat dan weer wel), soms een creatie van mezelf. Hieronder vind je mijn zeven favorieten. Kunnen jullie weer een week vooruit ;-). De hoeveelheden zijn voor één persoon en ik heb ze aangepast naar mijn eigen eetlust, nadat ik een paar keer tegen een leeg bord aan keek met nog narommelende maag. Ook heb ik hier en daar wat ingrediënten toegevoegd of gewijzigd, geheel naar eigen smaak :-). Ideeën voor het avondeten volgen in een latere post. Eet smakelijk!

Ontbijt: kokos-bananenpap met appel en tropische vruchten

Wat heb je nodig:

- 125 ml kokosmelk (ik gebruik die van Go Tan omdat die enkel water en kokosmelk bevat en geen andere toevoegingen)

- 2 flinke of 3 kleine bananen

- een appel

- tropische vruchtenmix (maak ik zelf mbv stukjes gedroogd tropisch fruit, rozijnen, kokos-chips gemixt met een schep kaneel; je kunt er natuurlijk ook nog noten aan toevoegen voor een krokante bite!)

Hoe maak je het:

- doe de bananen in stukjes in een steelpannetje en prak ze fijn terwijl je ze verwarmt

- giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook

- snij de appel met schil in kleine stukjes en voeg toe, laat nog even doorkoken

- doe 4 eetlepels tropische vruchtenmix op een diep bord en voeg de pap toe, mix door elkaar en smullen maar!

Lunch:

Pompoensoep van eetgoedvoeljegoed.nl

Wat heb je nodig:

- een pompoen

- een ui

- een teen knoflook

- 500 ml (bij een kleine pompoen) of 1 liter (bij een grote pompoen) bouillon (meestal gebruik ik de biologische groentebouillon van Zonnatura; soms, als ik echt in m'n element ben, kook ik een bouillon van een hele kip of runderbotten).

- 300 gram biologisch gehakt

Hoe maak je het:

- was en snij de pompoen in stukken

- snipper de ui

- pel de knoflook

- bereid de bouillon

- verhit boter of olie (ik gebruik kokosolie) in een (soep)pan

- fruit de uit

- pers de knoflook en bak even mee

- voeg de pompoen en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10-15 min. koken. De pompoen moet net onder water staan.

- bak het gehakt rul met kruiden naar keuze

- als de pompoen lang genoeg heeft gekookt en zacht is, pureer je hem met een staafmixer tot een gladde soep. Is de soep te dik naar je smaak, voeg dan nog wat water toe.

- op smaak brengen met peper en zout

- schep het gehakt er doorheen; eet smakelijk!

Wortel-selderij salade met rozijnen van evertberkelaar.nl

Wat heb je nodig:

- 200 gram wortel

- 200 knolselderij

- rozijnen

- 125 gram kipfilet

- 4 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel citroensap

Hoe maak je het:

- snij de kipfilet in blokjes en bak met wat zout en peper goed gaar

- schil en rasp de wortel en de knolselderij

- voeg de rozijnen toe aan de groente

- snij de kipfilet in kleine stukjes en voeg toe

- besprenkel met olijfolie en citroensap; bon appetit!

Groen met rode salade

Wat heb je nodig:

- flinke hand spinazie

- flinke hand rucola

- komkommer

- bleekselderij
- een lente-uitje

- rood fruit (diepvries; wel even laten ontdooien :-) )

- naar keuze grote garnalen, plakken rosbief of plakken zalmfilet

- eventueel tomaatjes, maar die eet ik niet (want nachtschade-familie)

- voor de dressing: flinke scheut olijfolie, honing (rauw / koud geslingerd), citroensap en mosterd

Hoe maak je het:

- snij en mix alle ingrediënten voor de salade, de garnalen kan je eventueel even bakken

- klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar

- mix en smul!

Witlofsalade met forel uit kookboek Oergondisch Genieten van Ria Penders en Yvonne van Stigt

Wat heb je nodig:

- 2 struikjes witlof

- 100 gr gerookte forel

- 1 winterwortel

- 1 appel

- sap van een halve sinaasappel

- 1 eetlepel zelfgemaakte mayonaise

- 1 eetlepel olijfolie

- een halve theelepel mosterd

- evt 1 eetlepel amandelen

Hoe maak je het:

- snij de witlof fijn en rasp de wortel en se appel en meng in een kom

- snij de forel in stukjes en voeg toe

- maak de mayonaise: 1 eierdooier, mespunt mosterd, 1 eetlepel citroensap, peper, zout en 1,5 - 2 dl milde olijfolie; zorg dat alles op kamertemperatuur is anders blijft je mayo dun. Meng de dooier met de mosterd, citroensap en peper en voeg vervolgens druppelsgewijs de olie toe totdat het gaat binden. Blijf druppelsgewijs olie toevoegen terwijl je roert, tot de gewenste dikte bereikt is. Breng op smaak met peper en zout.

- klop een dressing van de sinaasappelsap, mayo, olijfolie en mosterd en schep door de salade en laat even intrekken. Hak de eventuele amandelen in stukjes en rooster lichtbruin: voed toe ter garnering. Lekker!!

Snelle Kip-courgette-champigonroerbak

Wat heb je nodig:

- kipfilet

- 1 courgette

- 1 ui

- 1 bakje champignons

- 1 teentje knofllook

- eventueel voor de stevige trek een zoete aardappel

- kruiden naar smaak (ik gebruik vaak Provençaalse kruiden)

Hoe maak je het:

- snij de kipfilet in blokjes, strooi er peper en zout over en bak in een ruime pan of wok

- maak de groenten schoon en snij in stukjes, pel de knoflook

- voeg de ui toe aan de kip en bak even mee, pers daarna de knoflook erbij

- voeg de overige groenten toe en de kruiden en bak nog een paar minuten; smikkelen maar!

Hamburgers in het groen

Wat heb je nodig:

- Biologische hamburgers, of, als je je echt wilt uitleven: biologisch gehakt, zout, kruiden, 1 ei en 2 eetlepels boekweitmeel om zelf hamburgers van te maken

- een krop ijsbergsla

- een ui

- champignons

- eventueel een ei

Hoe maak je het:

- als je zelf hamburgers maakt: gehakt mengen met met de andere ingrediënten, ballen maken en tot hamburgers vormen en langzaam gaar bakken (recept van www.kinderenkunnenprimaanderseten.nl)

- bak de hamburgers gaar

- snij de ui in ringen en fruit de ui

- bak de champignons even mee

- bak het eventuele ei

- haal voorzichtig netzoveel hele bladeren van de sla als je hamburgers hebt

- vul de slabladeren met de hamburger, de ui, de champigons en het eventuele ei en eet smakelijk!

Kleurrijke salade uit kookboek Oergondisch Genieten van Ria Penders en Yvonne van Stigt

Wat heb je nodig?

- 100 a 125 gram kipfilet

- 1 winterwortel of 2 a 3 kleinere wortelen

- 100 gr knolselderij

- 100 gr rode kool

- 1 appel

- rozijnen

- 1 eetlepel gemalen kokos

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel citroensap

- 1 theelepel honing

- mosterd

- peper, zout, bieslook

Hoe maak je het?

- snij de kip in blokjes en bak gaar in een koekenpan

- rasp de groenten en de appel fijn en mix door elkaar

- voeg de rozijnen en de kokos toe

- maak een dressing van de olie, de citroensap, de honing en de mosterd en roer goed door de groenten

- breng op smaak met peper, zout en bieslook. Njumnjum!

Het hoe

In mijn vorige bericht ging ik in op het waarom. Eigenlijk ben ik daar nog lang niet over uitgesproken :-), want er zijn een heleboel meer "daaroms"  dan ik heb genoemd. Maar naar aanleiding van een lezersvraag eerst maar even een uitstapje naar het hoe. Hoe pas je je eetpatroon aan? Of liever gezegd, hoe heb ik dat gedaan? En hoe ziet dat er dan uit? Ik ben niet erg van ik-zal-het-mezelf-eens-makkelijk-maken, en ook niet van halve maatregelen. Dus ik ging er cold turkey vol in, op een mooie dag in augustus. Aanvankelijk volgens het Paleo- / oergondisch-principe (WAT?? om kort te gaan: eten als een oermens, namelijk pure en onbewerkte voedingsmiddelen (die je zelf natuurlijk wel bewerkt tot iets lekkers)), later met toevoeging van een aantal voedingsmiddelen die niet per se Paleo waren, en op dit moment terug naar een heel strikte versie van Paleo: het Auto Immuun Protocol (AIP). In een later blog kom ik uitgebreid terug op wat de principes van deze eet- en leefstijl zijn en welke ik al dan niet toepas en waarom. 
Maar, terug naar mijn sprong in het diepe. Die begon goed, want ik bleek op dag 1 niet eens een ontbijt te kunnen maken dat aan de "regels" voldeed. Dus na dochterlief afgezet te hebben bij de spelweek, eerst maar eens naar de supermarkt getogen (met een lijstje, dat dan weer wel). Dat ontbijt, dat bleef wel de lastigste maaltijd van de dag. Iedereen met kinderen weet wel hoe een gemiddelde ochtend verloopt en hoeveel tijd je hebt om zelf een ontbijtje weg te werken (tenzij je een half uur eerder opstaat dan de kinderen, wat in mijn geval volstrekt niet haalbaar is gelet op een slaapgebrek van drie jaar waarbij ieder (half) uurtje slaap belangrijker is dan wat-ook-ter-wereld). Ik heb een tijdje geleefd op fruit met een zelfgemaakte notenmuesli; snel en erg lekker maar vulde voor geen meter. Dus kon ik om 9.00 u, na het wegbrengen van kind 1 en 2, nog een keer ontbijten. Smoothies heb ik geprobeerd als ontbijt, maar daar werd ik erg misselijk van op de nuchtere maag. Ook geen fijne manier om je ochtend te beginnen. Uiteindelijk kwam ik uit bij havermoutpap. Dat leek een heel fijne oplossing nadat ik eraan gewend was (en ja ik heb er echt aan moeten wennen, aan de smaak, maar ik zag echt geen andere oplossing) en het lekker begon te vinden (ja echt!!! maar dan wel met appels, rozijnen en kaneel erdoor ;-) ); het vult supergoed en je kunt er echt een aantal uren op vooruit. In het AIP is helaas geen plaats voor havermout en ook niet voor de amandelmelk waarmee ik het klaarmaakte. Dus moest het ontbijt wederom aangepast: ik eet nu een pap van banaan, kokosmelk, appel,  wat gedroogd fruit en kaneel die op zich heel lekker is, maar net niet genoeg vult. Ik ben dus weer op zoek naar een alternatief...maar voor de time being is het oke. 
Lunch was een minder ingrijpende aanpassing. Goed, geen brood meer, maar er waren voldoende aantrekkelijke alternatieven in de vorm van soep, salades, omeletten, lekker opgebakken leftovers van het avondeten, of een snel bij elkaar in de pan gebakken mix van kip met groenten, al dan niet nog vergezeld van een smoothie. Dat kwam dus wel goed en is nog steeds prima (alhoewel inmiddels geen omeletten meer want geen plaats voor ei in het AIP). Het enige ding was dat het nogal wat minder snel klaar te maken is dan een lunch die uit boterhammen bestaat. Meestal bereid ik voor de tussen-de-middag-spits de lunch zover mogelijk voor, zodat ik met de kids samen kan eten. Lukt dat niet, dan stel ik mijn eigen lunch uit tot nadat de oudste weer naar school is. 
En dan het avondeten...dat was ook even wennen. Geen aardappelen, rijst en pasta's meer. En geen potjes pakjes en zakjes meer. Voor iemand wier avondmaaltijden vrijwel uitsluitend uit potjes, pakjes en zakjes bestonden, aangevuld met aardappelen, rijst of pasta, best een grote omschakeling ;-). Het kwam vooral neer op veel recepten verzamelen. Die zijn er plenty op het web, dus uiteindelijk heb ik daar redelijk snel mijn weg in gevonden. Aardappelen vervang ik door zoete aardappelen (die wel zo heten, maar geen aardappel zijn), rijst eten we af en toe en pasta eet ik zelf niet meer, maar zo nu en dan maak ik voor de rest van de familie op verzoek een lekkere pan pasta. Ook voor het avondeten gold overigens dat het nogal wat minder snel op tafel staat als je alles vers moet snijden en bereiden. Maar ook dat wende en aangezien we nu eigenlijk ook echt veel lekkerder en gevarieerder eten, was die concessie graag gedaan ;-).
Oh ja, en voor de lekkere trek tussendoor was daar fruit, zelfgebakken amandelcake, zelfgebakken koekjes,  rijstwafels of pure chocola (78 of 80 % cacao). Was, want het meeste (alles excl. het fruit eigenlijk) is helaas niet meer onder het regime van het AIP (dat was even afkicken, ja. Vooral van de chocola ;-)).
Valt mee toch? Na het eerste begin, want alle begin is moeilijk, went het redelijk snel. Al is het soms nog steeds lastig als ik de kinderen sta te voorzien van heerlijk geroosterde boterhammetjes. Maar ik weet waar ik het voor doe, dat scheelt.
Oh ja, en hoe het in mijn sociale leven past? Tsja, geen koekjes meer bij de koffie of thee, maar daar is nog wel overheen te komen ;-). Eigenlijk ondervind ik er geen hinder van. De restaurants waar ik tot op heden ben geweest, weten prima rekening te houden met glutenvrij. Want daar houd ik altijd aan vast. Voor de rest....wil ik ook gewoon lekker leven. En voor alles is een uitzondering, toch...?

Het waarom

Waarom ik mijn voedingspatroon heb aangepast, hebben jullie al kunnen lezen. Waarom ik dit graag met jullie deel, is dat ik er van overtuigd ben dat er heel veel meer mensen zijn die baat kunnen hebben bij aanpassing van hun voeding, maar simpelweg niet weten welke effecten het kan hebben of niet weten waar te beginnen. Ookal heb je geen "last" van een standaard Nederlands eetpatroon (en daarmee bedoel ik: brood, ontbijtgranen, zuivel, tussendoortjes als ontbijtkoek en "verantwoorde" koekrepen, aardappels/rijst/pasta bij de avondmaaltijd), dan nog is er winst te behalen (echt? ja echt!). Toen ik net op de gezonde tour ging, was dat vooral in een poging mijn gezondheidsklachten te verbeteren. Eenmaal op weg, merkte ik dat het niet alleen een gunstig effect had op onder andere darmen, eczeem en hoofdpijn, maar dat ik er ook veel, echt heel veel, meer energie door kreeg. Waar de nachten onveranderd te kort bleven, kon ik de dagen die volgden op die nachten veel beter handelen. Ik was gewoon echt minder moe. Ik merkte dat ik ook kwalitatief beter ging slapen; de minimaal twee keer ik-word-wakker-en moet-plassen (en dat was dan als ik niet zwanger was; kan je nagaan hoe vaak ik er toen uit moest ;-)) en het zomaar wakker liggen van wie-weet-wat verdwenen. Om plaats te maken voor aaneengesloten uren zoete slaap. Oké, nog veel te weinig uren naar mijn zin, maar dat heeft een (of eigenlijk twee) andere externe oorza(a)k(en). In de vorm van twee schatjes van kinderen die lang niet zo fan zijn van slapen als ik. Waardoor dan toch meer energie? Een van de oorzaken was, gek genoeg, het vervangen van zetmeelrijke (koolhydraatrijke) producten als brood, aardappel, rijst, pasta en koekjes door minder koolhydraatrijke producten als groenten en fruit. Koolhydraten in de vorm van suiker en zetmeel (dat ook een vorm van suiker is) worden in je lichaam snel omgezet in glucose en veroorzaken daardoor pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel (oorzaak van de welbekende bekende after-lunch- en after-dinner-dip), waardoor je meer behoefte krijgt aan energie en dus eten. Koolhydraten uit groenten en fruit daarentegen worden veel langzamer opgenomen door het lichaam, dankzij de grote hoeveelheid vezels, en zorgen daardoor voor een veel meer stabiele energietoevoer. Uiteindelijk was het voor mij de combinatie van het elimineren van suikers (zowel "gewone" suiker als grote hoeveelheden zetmeel), zuivel, gluten (die in de veel graanproducten zitten) en toevoegingen (chemische stofjes) waardoor ik meer energie over hield. Fijn, want zo ontstond ruimte voor andere dingen. Zoals een blog opzetten :-). Nu denk je vast: dat is leuk, meer energie, maar al die lekkere dingen niet meer eten...mij een te grote opgave. Nou, dat vond ik ook. In het begin. Tot ik de effecten bemerkte. En dan wordt het ineens te doen. En je wordt er handiger in, na verloop van tijd. Het went dus. Echt!