Verhuis je mee naar Voedenderwijs?

Het is lang stil geweest op (H)eerlijk over eten. Maar achter de schermen werd hard gewerkt! Het afgelopen half jaar ben ik druk geweest met het verder ontwikkelen van Voedenderwijs, mijn praktijk voor orthomoleculaire therapie volgens de klinische Psycho-Neuro-Immunologie. Een hele mond vol, maar wat ik doe is mensen met een chronische ziekte leren hoe zij grip krijgen op hun gezondheid. Ik leer hen hun leefstijl aan te passen en veranderingen aan te brengen in hun voedingspatroon, bewegingspatroon, bioritme en de manier waarop ze omgaan met emoties, stress en ontspanning. Het resultaat is dat ze meer energie krijgen, waarmee ze meer aandacht kunt besteden aan dingen die belangrijk voor ze zijn. Ik leer ze aanpassingen doen aan hun leefstijl die ze helpen het leven te leiden dat ze willen leiden:

Daarnaast verzorg ik lezingen, workshops en coachingstrajecten bij bedrijven in het kader van vitaliteit van werknemers.

Deze ontwikkeling heeft er toe geleid dat ik heb besloten verder te gaan met bloggen op Voedenderwijs. (H)eerlijk over eten zal (voorlopig) blijven bestaan, maar ik zal langzamerhand artikelen overhevelen naar Voedenderwijs. Ook zal ik op Voedenderwijs heel regelmatig nieuwe artikelen publiceren. Je kunt alvast een kijkje nemen op de vernieuwde website: www.voedenderwijs.nl, waar op de blog al een aantal interessante artikelen te vinden is. Blijf je me volgen? Vind ik leuk! Je vindt Voedenderwijs op:

Internet: www.voedenderwijs.nl

Facebook: https://www.facebook.com/voedenderwijs

LinkedIn: https://nl.linkedin.com/in/femkevandoesburg

en

Pinterest: https://nl.pinterest.com/voedenderwijs/.

Per e-mail is Voedenderwijs bereikbaar op welkom@voedenderwijs.nl. Wil je op de hoogte blijven en de nieuwste blogs in je mailbox ontvangen, schrijf je dan hier in: stuur mij de nieuwste blogs van Voedenderwijs! Als bedankje ontvang je het E-book "7 tips voor het overstappen naar een gezonder voedingspatroon". Je kunt het E-book ook meteen hier aanvragen.

Bedankt voor al jullie leuke reacties in de afgelopen jaren; hopelijk lezen en reageren jullie met net zoveel plezier mee bij Voedenderwijs!

Liefs, Femke

Slaap, kindjes, slaap!

Het heeft niet heel veel met eten te maken, maar alles met gezondheid: slaap. Slaap is ongelofelijk belangrijk voor je lichaam. In je slaap vinden allerlei processen plaats waardoor je lichaam wordt onderhouden en schade wordt hersteld. Je hebt minimaal 5 uur onafgebroken slaap nodig om goed te regenereren. Van te weinig slaap takel je dus af ;-). We kennen allemaal wel dat groggy gevoel dat je overhoudt aan een veel te korte nacht. Als dat eens een keer gebeurd, dan herstel je daar in de volgende nacht(en) weer prima van. Als je ruim 5 jaar onderbroken nachten doormaakt (enkele korte periodes uitgezonderd; sliep de één eindelijk door dan besloot de ander meestal eens lekker te gaan spoken...) , dan wordt het een ander verhaal. Nadat we alle tips ter harte hadden genomen en bijna alles wat je kunt bedenken zonder succes hadden geprobeerd, en we inmiddels de overtreffende trap van moe waren, werd ik getipt op het bestaan van Bachbloesems. Ik had er wel eens van gehoord, maar dat was nou net zo ongeveer het enige dat we nog niet geprobeerd hadden.

10 dagen, 120 planten!

YES! I did it! Ik ging de uitdaging aan die we op onze laatste opleidingsdag kregen: eet 120 verschillende planten in 10 dagen tijd… Ja, dat lees je goed! 120 planten. Dat is gemiddeld 12 per dag. Verschillende dus hè, en dat 10 dagen lang. Veel hè! Wat een onmogelijke opgave, denk je dan! Een opgave, ja. Onmogelijk, nee. Heel erg leuk om te doen, zeker wel!

Herfstgroenten: een paar recepten

Tijd voor weer wat groente-inspiratie! We hebben de afgelopen weken weer (h)eerlijk gegeten van de biologische groenten uit de groentepakketten van biologische tuinderij De Goudsbloem. Het leuke is dat de pakketten meegaan met het seizoen. De afgelopen tijd zaten er dus regelmatig spruitjes in. Nou ben ik daar geen enorme fan van, maar nu heb ik toch wel een manier gevonden om deze echt lekker klaar te maken.

Gastblog op Paleofamilie.nl

Diana van Paleofamilie.nl vroeg mij om een gastblog te schrijven voor haar nieuwe rubriek "Paleo mama". Ben je benieuwd hoe het er bij ons thuis aan toe gaat (en nee, dat is zeker niet altijd perfect ;-))? Hier lees je mijn verhaal:

http://www.paleofamilie.nl/2015/11/24/paleo-mama-femke/

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Review Paleo voor beginners, het kookboek

Ruim 2 jaar geleden bracht mijn osteopaat de Paleo eetwijze onder mijn aandacht. Nadat ik via allerlei websites informatie bij elkaar had gesprokkeld, besloot ik de overstap te maken. De verhalen waren veelbelovend en slechter kon het toch niet worden ;-). Slechter werd het zeker niet; beter wel!! Na een moeilijke beginperiode, waarin ik letterlijk moest afkicken van suiker, koffie en chocola, begon ik het verschil te merken in mijn energieniveau. Hoofdpijn verdween, allergie werd minder, eczeem en darmproblemen namen af. De tijd die ik in de keuken stond nam navenant toe :-). We aten lekkerder en veel gevarieerder dan voorheen. Jammergenoeg was Elke’s mooie kookboek “Paleo voor Beginners”  toen nog niet uit ;-).

Goed nieuws!

Joepie, goed nieuws!!! Precies een jaar na zijn eerste testen waaruit bleek dat de kleine man overgevoelig was voor gluten, lactose en appels, is hij vorige week opnieuw getest. Guess what: de overgevoeligheid voor gluten en lactose zijn volledig verdwenen! Blij, blij, blij!

Groentenpakket deel 2: meer recepten (Paleo, AIP)

Enkele groentenpakketten later dan de bedoeling was (druk, druk, druk), maar nu dan toch weer eens een overzichtje van recepten die ik maakte van de groenten uit het groentenpakket van biologische tuinderij De Goudsbloem waarop ik een abonnement heb. Ik vind het nog steeds erg leuk om telkens weer te bedenken wat ik met de groenten uit het pakket zal doen. Soms verwerk ik meerdere van de groenten in één gerecht, soms bereid ik van alle groenten een apart gerecht. Lees en geniet mee!

Recept: Paleo AIP taco's van bakbanaan

Vroeger, voordat we ons eetpatroon omgooiden, aten we regelmatig taco's en burrito's. Uit zo'n pak, ja. Natuurlijk inmiddels absoluut geen optie meer, en zo kwam het dus dat we die dingen al meer dan twee jaar niet hadden gegeten. Tè lang, volgens De Echtgenoot, en dus vroeg hij of ik niet zelf taco's kon maken. Aangezien ik daar zelf ook wel weer eens zin in had, en bovendien wel zin had in een creatieve uitdaging, ging ik op zoek naar een recept. Ik vond wat ik zocht op de website van Oerspronkelijk: taco's van bakbanaan!

Appeltaart (Paleo, AIP)

In onze tuin staat een prachtige hoogstam appelboom. Het is een oud ras: de Jonathan. Uit de Jonathan is middels een kruising met de Golden Delicious, de Jonagold voortgekomen. Wist je niet hè ;-)! Vorige week raapte ik al her en der wat gevallen appeltjes en vrijdag besloot ik dat het moment rijp was voor de pluk. Inmiddels liggen kilo's heerlijke appeltjes in mijn kelder te wachten om opgegeten te worden ;-). De Jonathan is een appel die lekker is uit de hand, maar ook heerlijk is als appelmoes en in appeltaart. Omdat ik, gewoon zomaar, zin had in appeltaart, besloot ik me daar eens op uit te leven. Ik wilde eens wat anders uitproberen als bodem en besloot een experiment aan te gaan met tijgernootjes. De koekjes van tijgernootmeel, waarvan ik het recept in deze post deelde, leken mij een prima basis te kunnen vormen voor de bodem, aangezien het recept ook al appelmoes bevat. En lekker werd het! Enige nadeel: zo'n taartje moet dan ook meteen op :-)….

Groentenpakket: recepten (paleo, AIP)!

Sinds enige tijd heb ik een abonnement op een biologisch groenten- en fruitpakket van een biologische tuinderij hier uit de buurt. Ik kan het pakket wekelijks afhalen bij mij in de straat. Ik vind het geweldig! Het is telkens weer een leuke verrassing om te zien wat er in het pakket zit; het biedt een ruime variatie aan groenten: maar net wat er die week van het land komt. Ik merk dat we nu gevarieerder eten; als ik door de supermarkt loop kom ik om de een of andere reden toch niet veel verder dan een standaard wekelijkse riedel. Nu moet ik wel variëren en dat is meteen een mooie gelegenheid om nieuwe recepten uit te proberen. Om wat inspiratie te bieden, lijkt het me leuk om regelmatig wat recepten te plaatsen met groenten en/of fruit uit het pakket.

Het pakket van afgelopen week bevatte bloemkool, ijsbergsla, prei, groenselderij, zomerbiet, tomaten, paprika, appels, peren en witte druiven. De ijsbergsla verdween in een snelle salade die op was voordat ik er een foto van kon maken en ook de bloemkoolrijst haalde de foto niet :-). De groenselderij en de prei at ik na een lange cursusdag gewokt met spekjes en bakbanaantjes on the side. Lekker makkelijk en snel klaar. Groenselderij is trouwens het groenere broertje van de bleekselderij. Hij is iets steviger en smaakt iets pittiger (vind ik). Van de zomerbiet maakte ik een salade. De paprika en tomaten werden door dochterlief ingepikt als snack voor mee naar school en de appels en druiven werden uit het vuistje door diverse gezinsleden weggegeten. Het volgende pakket is alweer binnen; nieuwsgierig ;-)??

Recepten

Salade met ijsbergsla

Wat heb je nodig?
- ijsbergsla
- lente-ui
- tonijn uit blik
- komkommer
- twee wortelen
- radijs
- bieslook
- verse spinazie
- theelepel honing
- theelepel mosterd
- flinke scheut olijfolie
- klein scheutje citroensap

Hoe maak je het?
- was en snij alle ingrediënten voor de sla fijn en doe in een grote kom
- klop een dressing van de honing, mosterd, citroensap en olijfolie
- meng de dressing met de sla
- eet smakelijk!

Snelle gewokte groenselderij en prei

Wat heb je nodig?
- groenselderij (maar het kan ook met bleekselderij)
- prei
- gehakt
- peper, zout, kurkuma

Hoe maak je het?
- snij groenselderij en prei in stukjes
- was de stukjes in een vergiet en laat even uitlekken
- rul het gehakt in een wok
- voeg de groenselderij en prei toe en wok tot ze gaar zijn
- voeg de kruiden toe en schep nog even goed om
- eet smakelijk!

Salade van zomerbiet

Wat heb je nodig?
- zomerbieten
- rozijnen
- appel
- lente-ui
- spekjes
- theelepel honing
- theelepel mosterd
- flinke scheut olijfolie
- klein scheutje citroensap

Hoe maak je het?
- kook de zomerbieten in de schil in 30-45 minuten gaar
- giet af, laat afkoelen, schil de bieten en snij ze in kleine stukjes
- was de appel en snij in kleine stukjes
- snij de lente-ui in stukjes
- bak de spekjes uit
- maak een dressing van de honing, mosterd, citroensap en olijfolie
- meng alle ingrediënten door elkaar
- eet smakelijk!

Bloemkoolrijst

Wat heb je nodig?
- een bloemkool
- verse knoflook 
- zout
- peper
- een ui
- scheut kokosmelk

Hoe maak je het?
- snij de bloemkool in roosjes en maal de roosjes met de keukenmachine fijn tot rijst
- snij de knoflook heel fijn
- snipper de ui
- bak in kokosolie de knoflook aan, voeg de ui erbij en bak even mee
- voeg de bloemkool erbij, strooi peper en zout erover en voeg de kokosmelk toe
- schep regelmatig om totdat de bloemkool gaar is
- lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld deze kipcurry

DIY: kokosyoghurt zonder yoghurt-maker

Grappig dat het zo makkelijk is om de herinnering aan een smaak op te roepen van een product dat je al meer dan twee jaar niet hebt gegeten….en dan heb ik het over yoghurt. Die heerlijk zachtzurige smaak…mjum!!! Zuivel is voor mij een no-go en ik heb het niet meer gegeten sinds ik ruim twee haar geleden overstapte naar een ander eetpatroon. Ik ben een paar keer op zoek geweest naar yoghurt recepten, maar telkens kwam het er niet van om het uit te proberen. In de AIP-groep op Facebook kwam een topic voorbij over kokosyoghurt en daar werd ook een recept gedeeld. Het zag er niet al te ingewikkeld uit (altijd fijn ;-)) en de bereiding leek vooral te bestaan uit wachten :-). En aangezien ik supernieuwsgierig was of het zou lukken om zelf yoghurt te maken, besloot ik maar eens aan de slag te gaan. Het resultaat mag er zijn!!! Een heerlijke zachtzurige yoghurt met kokossmaak werd het en wat heb ik ervan gesmuld! Ook de kinderen wisten er wel raad mee. Een blijvertje dus, dit recept…en nu maar sparen voor een yoghurt-maker ;-)!

Als voeding niet genoeg is...

De afgelopen maanden waren mijn lichaam en ik even geen vriendjes. Zoals jullie weten belandde ik vorig najaar in een gezondheidsdip waar ik niet meer zomaar uit kwam. Ik paste mijn voeding een aantal keer aan in een poging tot beterschap, maar telkens hielp het maar even. Voeding leek gewoon niet genoeg te doen om een omslag te kunnen bewerkstelligen. Ik tobde maandenlang door zonder echte oplossing, totdat ik met mijn opleiding tot orthomoleculair therapeut begon.

Mijn eigen praktijk: Voedenderwijs!

Na lange tijd van voorbereidingen en rustige maar zekere stappen, kan ik nu vol trots mijn eigen praktijk voor orthomoleculaire voedingstherapie introduceren:

"Voedenderwijs staat voor mijn wijze van investeren in je gezondheid: het op natuurlijke wijze voeden van je lichaam met datgene wat het nodig heeft om balans te vinden. In de eerste plaats middels dat wat je eet, maar voeding is een breder begrip: ook aspecten als ontspanning, beweging, zonlicht en slaap voeden je lichaam. Het één kan niet los gezien worden van het ander en daarom kijk ik niet alleen naar wat je eet, maar naar het totaalplaatje. Als je je lichaam met de juiste ingrediënten voedt, leer je vanzelf je balans te vinden. Zo word je voedend wijzer!"

Nieuwsgierig naar wat ik je kan bieden? Op www.voedenderwijs.nl lees je hier meer over. In het najaar ga ik van start met consulten. Tot die tijd vind je hier alvast wat achtergrondinformatie. Heb je vragen of opmerkingen, dan kan je op de site een berichtje achterlaten of mij een persoonlijk berichtje sturen. Je vindt mijn contactgegevens op de contactpagina. Ik vind het leuk om van je te horen!

Over tijgernoten en tijgernootmeel, met recept!

Tijgernootjes (en dan dus niet die voorverpakte pinda's in een krokant laagje uit de supermarkt ;-)) zijn een rising star in Paleo AIP-land. De officiële naam voor de tijgernoot is knolcyperus. Hij wordt ook wel aardamandel genoemd. Anders dan de naam doet vermoeden, is de tijgernoot geen noot. Het is een klein knolletje, ter grootte van een pinda, dat onder de grond groeit. De smaak heeft wel iets nootachtigs. Tijgernoten zijn rauw te eten en goed te vermalen tot meel, dat zich leent voor het bakken van koekjes, pannekoeken en crumbles. Fijn als je geen gebruik kunt maken van amandelmeel of kokosmeel! Karpers schijnen er ook dol op te zijn. Ik kan ze geen ongelijk geven ;-).

Anders eten: waar begin je?

Als je hebt besloten dat het roer om moet, dat je voortaan "anders" gaat eten, dan is het nog een hele toer om uit te vinden wat je dan precies gaat eten. Ga je voor Paleo? Voor Voedselzandloper? Voor Hormoonfactor? Voor GAPS? SCD? Raw? Vegan? Primal? Er zijn nogal wat dieetvormen in omloop en iedere "stroming" heeft zijn eigen waarheden. Wat van de een "moet", "mag" van de ander juist weer niet. Hoe vind je nu door de bomen het bos weer? Welke voeding is geschikt voor ons, mensen? En hoe begin je met omschakelen naar een ander voedingspatroon?

Een kindje met voedselallergieën

Tussen neus en lippen door heb ik al een paar keer laten vallen dat onze kleine man een aantal voedselallergieën heeft. Als baby was het al een onrustig kereltje. Had vreselijk last van krampjes, slechte ontlasting (vaak diarree), extreem droge en gevoelige huid, huilde veel, sliep slecht. Toen hij groter werd, werd hij een erg slechte eter, klaagde regelmatig over buikpijn, was veel verkouden, had gevoelige luchtwegen (regelmatig infecties en benauwd), was snel uit zijn doen en bleef een zeer slechte slaper. Deels is het zijn karakter: hij leeft voor 200%. Wil alles doen en meemaken, stort zich overal ten volle in, vindt alles leuk, heeft alles in de gaten, beleeft alles zeer intens. En dat wreekt zich dan ook 's nachts. Want al dat alles moet verwerkt in dat kleine bolletje. De combinatie van lichamelijke en geestelijke onrust bij hem zorgde voor evenzoveel onrust bij ons: uren, dagen, weken, maanden aan slaaptekort, om nog maar niet te spreken van de zorgen die je je maakt als je het gevoel hebt dat er "iets" niet goed zit.

FODMaP weekmenu

In de vorige post over FODMaPs kondigde ik het al aan: een Paleo AIP low-FODMaP zetmeelvrij weekmenu om te proberen of je daarmee van je darmklachten af komt. Een paar puntjes vooraf. Dit menu is niet geschikt voor langere tijd. Houden je klachten na een paar weken aan, ga dan op zoek naar een andere oorzaak. Ik heb het menu gebaseerd op drie maaltijden per dag. Het is belangrijk dat je spijsvertering optimaal kan werken en dus tussendoor voldoende tot rust kan komen; zo vergroot je de kans dat bacteriën waar er teveel van zijn, afsterven. Heb je echt trek tussendoor, dan kan je natuurlijk een tussendoortje nemen. Je hoeft nou ook weer geen honger te lijden ;-), integendeel, honger lijden is niet gezond. Probeer dan wel je volgende maaltijd wat groter te maken. Bij de recepten geef ik geen hoeveelheden aan. Schat zelf in hoeveel honger je hebt en hoeveel je dus klaar wilt maken. Ik maak behoorlijk grote hoeveelheden en houd zelden iets over. Heb je te weinig klaargemaakt, eet er dan nog iets bij. Heb je teveel gemaakt, dan kan je dat bij je volgende maaltijd (of de volgende dag) opeten. Overigens geldt dat alle gerechten op ieder moment van de dag kunnen. Dus het ontbijt kan je net zo goed als lunch nemen (een soepje is in een thermoskan erg makkelijk mee te nemen!) en het avondeten als ontbijt :-)!

FODMaP, je zal er maar last van hebben...

Ooit gehoord van FODMaP? Nu wel :-)! FODMaP is de afkorting van Fermenteerbare Oligosachariden, Disachariden, Monosachariden en (and) Polyolen. Watte?? Kan je dat eten? Nou, ja dus :-)! Fermenteerbaar wil zeggen door bacteriën omzetbaar. Oligo-, di- en monoschariden zijn vormen van koolhydraten (suikers, met name fructose en fructaan) en polyol is suikeralcohol dat voorkomt in bepaalde groenten en in zoetstoffen. FODMaPs zijn dus suikers die door bacteriën worden geconsumeerd. FODMaPs worden in de dunne darm niet goed opgenomen, omdat hier niet genoeg bacteriën aanwezig zijn. Ze komen daardoor in grotere hoeveelheden de dikke darm binnen. In de dikke darm leven ontelbaar veel bacteriën. Deze bacteriën voeden zich met onverteerd en onverteerbaar voedsel, waarbij ze gassen produceren (het fermentatieproces). Als deze bacteriën ruim gevoed worden met suikers zoals in FODMaPs, kunnen bepaalde soorten zich enorm goed vermenigvuldigen (wat kan leiden tot overgroei) en grote hoeveelheden gas produceren, met als gevolg een enorm opgeblazen buik, winderigheid, krampen, diarree, verstopping, indigestie en overmatig boeren. Uit ervaring zeg ik: dat is niet fijn…

Receptjes!

Een paar weken geleden postte ik een weekmenu waarin ik recepten beloofde. Hier komen ze. Uiteraard allemaal van verse ingrediënten, glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij, E-nummervrij, Paleo en AIP-proof!

Pompoen-zoete aardappelsoep

Wat heb je nodig:
- een grote of twee kleine pompoenen
- drie zoete aardappels
- twee uien
- knoflook
- (zelfgetrokken) runder- of kippenbouillon
- zout, peper, kurkuma
- gehakt of spekreepjes

Hoe maak je het:
- verhit bakvet (bv kokosolie, reuzel of ossewit) in een soeppan
- snij de ui en de knoflook (hoeveelheid naar smaak) in grove stukken en bak aan in het bakvet
- was de pompoen, verwijder de pitten, snij in stukken en voeg toe aan de ui en knoflook
- schil de zoete aardappel, snij in stukken en voeg toe aan de rest van de groenten
- voeg zoveel bouillon toe dat de groenten net niet helemaal onder staan
- breng aan de kook en laat 15 minuten koken
- bak intussen het gehakt rul met peper en zout of bak de spekjes uit
- pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper, zout en kurkuma
- serveer de soep met het gehakt of de spekjes